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Laits végétaux

Ces laits réalisés à partir de céréales germées ou d’oléagineuses prégermées sont une alternative optimale aux laits de vache ou de soja (de moins en moins tolérés par les organismes des enfants modernes).

Lait de sarrasin germé

Mixez plusieurs c à soupe de sarrasin germé avec de l’eau ou du lait d’amandes pour obtenir une crème. Diluez pour avoir du lait.

Enrichir la saveur et la valeur avec de l’avoine germée 3 à 3 jours, des noisettes, cajoux ou sésame. Parfumez avec de la cannelle, vanille, caroube ou autre (cardamome, stevia, café de céréales, fruit secs). S’utilise aussi comme base de sauce à salade : pour des épinards jeunes de printemps par ex.

Lait d’avoine germée

Procédez de la même manière. Comme l’avoine est riche en son, pour avoir un lait lisse, passez dans l’étamine.

Ces préparations peuvent se faire au mixer mais elles chauffent détruisant des enzymes, le mieux est un extracteur à vis sans fin comme pour le jus d’herbe. voir Conseils - Extraire le jus d’herbe

Je réponds à votre question sur le site. merci de l’avoir posée.

Précisons  que le jus d’avoine n’existe pas. Il y a du jus d’herbe d’avoine ou du lait d’avoine.
On peut faire avec toute céréale une herbe en la semant dans la terre ou autre système à l’eau :  herbe de blé, de kamut, d’épeautre, d’avoine, d’orge, et même de lentille …. Cette herbe pressée dans un extracteur à vis donne un suc vert, richissime en chlorophylle - voir news du 28 mai ou rubrique jus d’herbe.

Avec les céréales germées, on peut aussi faire une boisson veloutée comme du lait végétal. Et le lait d’avoine est très agréable et nourrissant, fortifiant pour les personnes faibles ou frileuses. voir rubrique avoine